In questo videocorso cosa imparerai?
• Le figure professionali della ristorazione, l'etica, l'abbigliamento, l'ambiente di lavoro
• Gli alimenti, la conservazione
• Gli alimenti, la cottura
• Il sistema Haccp
• Le verdure: pulizia, tagli, conservazione, etichettatura
• Le patate: varie preparazioni (fritte, al forno, passate)
• Gli gnocchi: varie tipologie (di patate, ricotta, farina, semolino)
• Il riso: all'inglese, risotto, pilaf, arancini
• Pasta secca, salse rosse e derivate
• Pasta fresca (non ripiena), salse bianche
• Lavorazione del pollo: taglio, disosso. Esempi di cottura: alla cacciatora, in giambonetto, a scaloppa, impanato
• Preparazione con verdure: spinaci, melanzane, carote, zucchine
• Le uova: varie cotture. Le salse fredde, la maionese e le sue derivate
• Dolci al cucchiaio: panna cotta, bonet, crèm caramel e tiramisu
• La pasta frolla: crostate di frutta e di confettura, i frollini, la crema pasticcera
• Pan di Spagna, pasta per rotoli, farcita
• La pate à choux: bignè, profiteroles, chantilly
• Preparazioni lievitate: focaccia, pizza, brioches
• Flan, quiches, soufflé, gnocco fritto
• Insalata russa, vitello tonnato, battuta al coltello

NB: per accedere alle strutture del settore, anche come stagisti, ì candidati dovranno svolgere il corso Haccp e Sicurezza (rispettivamente 4 e 9 ore) presso strutture abilitate. 

Imparerai l'ABC della ristorazione: dal sistema HCCP, alla conservazione ed etichettatura alla preparazione di vari piatti.

Il corso comincerà lunedì 16 gennaio 2023.
Le lezioni si terranno presso la sede dell’Accademia Solidale.
Per seguire le lezioni teoriche potrete usare un vostro computer e, qualora non lo possedeste, ve ne sarà fornito da noi che potrete usare durante le lezioni.
A fine corso si terrà uno stage al termine del quale dovrete sostenere un esame che, se superato, vi farà ottenere un attestato di frequenza. 

Invia la tua candidatura con CV a corsi@asilinotturni.org entro e non oltre il prossimo 10/12/22